まんてんレシピ 第8回「生姜であったか、鶏のみぞれ煮」

生姜であったか、鶏のみぞれ煮

材料

大根…１５０ｇ　せり…３０ｇ　生姜…２０?３０ｇ（お好みでたっぷりと）
鶏肉…１枚（約３５０ｇ）※鶏肉は好みでモモ肉、胸肉、ささみを使用して下さい。
片栗粉…適量　サラダ油…適量

調味料

酒…大３　醤油…大２　みりん…大１　砂糖…大１/２
水…１００cc

作り方

1. 調味料の酒、醤油、みりん、砂糖は水と混ぜて合わせておく。
2. 大根は皮を剥いてすりおろし、せりは洗って２ｃｍに切り、生姜は皮のまますりおろしておく。
3. 鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
4. フライパンに多めのサラダ油を熱し、?の鶏肉を皮面から焼く。
5. 皮面に焼き色がついてきたら、返して両面を焼く。
6. 火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、?の合わせた調味料と、おろした大根を入れ、蓋をして中火の火加減で煮る。沸騰したら弱火にしてさらに５分煮る。（おろした大根の水分が多い場合は蓋をせず水分を飛ばす。）
7. 蓋を開け、全体を混ぜ合わせたら、皿に盛りつけ、上にせりをのせ、すりおろした生姜を添えたら出来上がり。生姜をたっぷりと絡めてお召し上がりください。