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9月 2015

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秋ナスのマリネ

材料

ナス…2本 オリーブ油…大さじ3

※マリネ液

白ワインビネガー…大さじ3 砂糖…小さじ1
めんつゆ…大さじ1 にんにく…1片
ナス…2本 オリーブ油…大さじ3

作り方

  1. ナスは縦半分に切ってから、2cm幅に切って、水につけ下準備の間アクを抜いておく。
  2. 白ワインビネガー、砂糖、めんつゆとにんにくをすりおろしマリネ液を作る。
  3. ナスをざるにあげて水をよく切り、フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ナスを入れた後、中火より強めの火加減で揚げ焼きにする。
  4. ナスに十分に火が通ったら火を止め、※のマリネ液をフライパンに流し入れ、ナスによく混ぜ合わせる。
  5. 一旦汁ごと皿に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。