まんてんレシピ 第2回「秋ナスのマリネ」

秋ナスのマリネ

材料

ナス…2本　オリーブ油…大さじ３

※マリネ液

白ワインビネガー…大さじ３　砂糖…小さじ１
めんつゆ…大さじ１　にんにく…１片
ナス…2本　オリーブ油…大さじ３

作り方

1. ナスは縦半分に切ってから、２ｃｍ幅に切って、水につけ下準備の間アクを抜いておく。
2. 白ワインビネガー、砂糖、めんつゆとにんにくをすりおろしマリネ液を作る。
3. ナスをざるにあげて水をよく切り、フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ナスを入れた後、中火より強めの火加減で揚げ焼きにする。
4. ナスに十分に火が通ったら火を止め、※のマリネ液をフライパンに流し入れ、ナスによく混ぜ合わせる。
5. 一旦汁ごと皿に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。