コーヒーの美味しさは“水”で決まる？

朝の一杯や、ほっとひと息つきたい時にコーヒーを飲む方は多いのではないでしょうか。コーヒーを淹れる際には、豆の種類や焙煎度に注目しがちですが、「水の質」も味わいに大きな影響を与えることがあります。実はコーヒーの約98%は水でできているため、使う水の質がそのまま味に直結するのです。
今回は、美味しいコーヒーを淹れるための「水」の選び方と、基本的な淹れ方のポイントをご紹介します。

水の硬度がコーヒーの味に与える影響

水の「硬度」とは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル分の含有量を表します。
軟水（硬度0〜100mg/L）：コーヒーの繊細な香りや酸味を引き立て、すっきりとした味わいに。日本の水道水の多くがこの軟水に該当します。
硬水（硬度100mg/L以上）：苦味やコクが強調され、ボディ感のある味に。ただし、硬度が高すぎると、口当たりが硬く感じられることも。ヨーロッパでは硬水が一般的です。
コーヒー豆本来の香りや味わいを楽しみたい場合は、軟水がおすすめです。

コーヒーに「水道水」は使える？

日本の水道水は、基本的にコーヒーに適しています。多くの地域の水が軟水であり、繊細な味わいを引き出すのに理想的です。
ただし、水道水には塩素（カルキ）が含まれているため、地域や環境によってはコーヒーの香りや風味に影響を与えることがあります。そこで、以下のような方法で水を整えることをおすすめします。

浄水器の活用で、よりクリアな味に

水道水の塩素臭を除去し、より澄んだコーヒーの味わいを楽しむためには、浄水器の使用が効果的です。
蛇口直結型やポット型の浄水器は手軽に使え、日常的にも便利です。浄水された水は塩素や不純物が除去されており、コーヒーの香りを引き立てるクリアな味になります。
ただし、浄水後の水は塩素が除去されているため雑菌が繁殖しやすく、早めに使い切るようにしましょう。長時間の放置は避けてください。
浄水器がない場合は、水を一度沸騰させてから冷ますことで塩素を飛ばし、風味を改善することも可能です。

ミネラルウォーターを使うなら？

ミネラルウォーターを使用する場合は、ラベルを確認して硬度をチェックしましょう。硬水のものもあるため、硬度100mg/L以下の軟水タイプを選ぶと、豆本来の香りや酸味をしっかり引き出してくれます。

美味しく淹れるための基本ポイント

水の選び方とあわせて、淹れ方にもひと工夫を。以下のポイントを押さえれば、自宅でも手軽に美味しい一杯が楽しめます。

基本の淹れ方

• 器具を温める
  お湯を沸かし、ドリッパーとサーバーにお湯を通して温めておきます。
• 粉をセットする
  コーヒーフィルターをドリッパーにセットし、粉を入れます。目安としては10gの粉で約120mlのコーヒーができます。
• 適温のお湯を使う
  お湯の温度は90〜96℃くらいが理想です。低すぎると酸味が強く、高すぎると苦味が出すぎるため、一度沸騰させたお湯を少し冷まして使いましょう。
• 蒸らし（1回目）
  粉全体にお湯がなじむように、少量をゆっくり注ぎ、20～30秒ほど蒸らします。
• 本抽出（2回目以降）
  ひらがなの「の」の字を書くように、お湯を置くようなイメージで数回に分けて注ぎます。
• 完成
  サーバーにコーヒーが落ちきったら、お気に入りのカップに注いで完成です。

また、使用後のドリッパーやサーバーを放置しておくと、雑味の原因となり衛生的にもよくありません。毎回しっかりと洗浄しましょう。

さいごに

日常で使う「水道水」も、少し工夫するだけで美味しいコーヒーを淹れるための理想的な水になります。水の硬度・鮮度・温度といった要素に注目することで、コーヒーの味わいはぐっと広がります。
お気に入りの豆を、最適な「水」で抽出して、自分だけの最高の一杯を楽しんでみてはいかがでしょうか？

参考文献

• 「水選び」でコーヒーのおいしさが変わる？ | 水で変わる味の違いと淹れるコツを解説 | コーヒーと、暮らそう。 UCC COFFEE MAGAZINE
• コーヒーおいしさの秘訣は水選びにある？味の特徴やいれるコツ | 豆知識 | コーヒーを知る・楽しむ | キーコーヒー株式会社
• コーヒーの抽出方法や温度・時間による味わいの違いを解説 | C COFFEE

最近、ニュースなどでよく耳にする「古米」。お米の価格が高騰している中で、「少しでも安くお米を手に入れたいけど、古米って本当に食べても大丈夫？ 美味しいの？」と思っている方も多いのではないでしょうか。この記事では、古米の特徴や、古米を劇的に美味しく変身させる炊き方のコツをご紹介します。

そもそも古米とは？新米とはどう違う？古米の特徴を知って対策を立てよう

古米（こまい）とは、昨年収穫されたお米のことです。最近では、備蓄米のニュースなどで「古古米」や「古古古古米」といった言葉を耳にすることもありますが、収穫年が古くなるごとに「古」が増えていく仕組みになっており、古古米は2年前のお米、古古古古米は4年前のお米を指します。
そんなに古いお米が本当に食べられるのか、不安に思う方もいるかもしれませんが、お米には賞味期限の記載はなく、生産日のみが表示されています。お米の保存状態によって品質は変化するため、適切に保管されていれば古米であっても十分に食べることが可能です。（ただし、カビや虫が発生していないかは必ず確認し、発生している場合は食べないようにしてください。）古米と新米の違いは主に水分量です。
古米は、新米と比べて乾燥が進んでおり、水分量が少なくなっています。また、古米特有のにおいがすることもあり、風味や味に影響を与えることがあります。では、これらの特徴を踏まえたうえで、古米を美味しく炊くテクニックをご紹介します。

研ぎ方から違う！古米の下準備テクニック

古米を美味しく炊くための第一歩は、正しい研ぎ方にあります。

①研ぎ方のポイント：

まず水を入れたらさっとかき混ぜてすぐ水を捨てます。最初の水には糠（ぬか）がたくさん含まれているので、その水を米に吸わせないようにするためです。また、古米は水分量が減っていて割れやすくなっているため軽めに研いでお米の粒が割れないように注意することも大切です。しっかりと手のひらを使いお米同士をすり合わせるように研いでいきましょう。（この時、力任せに研がないように注意してくださいね。）

②浸水時間の重要性：

浸水時間は、夏は30分、冬は１〜２時間くらいが目安です。先述の通り、古米は乾燥しているものが多いので、新米以上にしっかりと水に浸すことで、美味しいご飯に仕上がります。また、乾燥している分しっかりと水分を吸うので、浄水器などで浄水した水などを使用するのもおすすめです。

プロ直伝！プラスアルファのテクニック

農家とお米のプロが推奨する特別なテクニックをご紹介します。

氷を使った炊き方

古米は水分が少ないため、炊く際の水はやや多めに入れます。そのうえで、氷を2個ほど加えて炊くのがポイントです。米は沸騰までの時間が長いほど甘みが引き出されすく、水温を下げることでその時間を稼ぐことができます。
炊飯スタートから沸騰までの時間をできるだけ長く保ち、お米の温度をゆっくりと上げることで、デンプンがしっかり糖に分解され、甘みが増します。

日本酒とみりんの効果

みりんや日本酒を大さじ1〜2杯加えて炊くと、古米特有のにおいが気にならなくなり、美味しく仕上がります。また、酒やみりんには甘みを引き出す効果もあります。

もち米やお餅を使った裏技

もち米を少し混ぜて炊くことで、パサつきがちな古米がもちもちとした食感になり、新米のような仕上がりになります。もち米がない場合は、お餅をスライスして一緒に炊くことで代用可能です。

古米の特性を活かした料理活用法

古米特有の食感を逆手に取って、料理を楽しむのも一つの方法です。
おすすめはチャーハンやパエリアです。チャーハンやパエリアはお米がパラパラしているほうが美味しいですよね。古米は水分量が少なく少し硬めの食感なので、炒めた時にベタっとしにくくパラパラの仕上がりになります。また、古米を使用し酢飯を作るのもおすすめです。新米よりも水分が抜けた古米のほうが寿司酢がしみ込みやすいためです。

さいごに：古米も立派な美味しいお米

古米でも美味しく炊く方法を知っていれば、味の劣化に関してはさほど心配する必要はありません。研ぎ方や浸水時間、氷や日本酒の活用といった基本テクニックを押さえれば、古米でも十分に美味しいご飯を楽しむことができます。特に氷を使った炊き方は、プロの料理人も実践している本格的な手法です。ぜひご家庭でも試してみて、古米の新たな魅力を発見してください。食材を無駄にすることなく、最後まで美味しくいただくことで、より豊かな食生活を送れるでしょう。

お米を炊く際に使用する浄水器は、蛇口直結型のものが研ぎやすくておすすめです。
きよまろスマートなら、浄水モードでもシャワー水流が使えるため、ストレスフリーでお米を研ぐことができますよ。

※この記事の内容は個人の感想であり、味の感じ方には個人差があります。

参考文献

• 残った古米が新米並みに?!　美味しい炊き方裏ワザ | 丸ごと小泉武夫 食マガジン
• ＜認定5ツ星 お米マイスターが解説！＞ お米には賞味期限がない？古いお米をおいしく食べる方法 – Tiger-Corporation
• 古いお米がまるで新米？お米農家が教える「古米」をおいしく食べきる方法10選｜「colocal コロカル」ローカルを学ぶ・暮らす・旅する
• 古米のおいしい食べ方～美味しく食べるコツとレシピ～ | 農家のお米がおいしい理由

水道水に含まれる塩素がお米の風味と栄養を変える驚きの事実

水道水は私たちの生活に欠かせないものですが、実はお米を炊く際の水の質、特に含まれる塩素が、炊き上がりの味や香り、そして栄養価にまで大きく影響することをご存知でしょうか。日本の水道水は安全性確保のため塩素による消毒が義務付けられており、その濃度は地域によって異なります。

お米は最初に触れた水を吸収するので、水道水で研ぐ瞬間に塩素がお米のビタミンを破壊してしまうという懸念があります。
水道水の塩素濃度は法律で1リットルあたり0.1mg以上と定められています。これは感染症予防のために必要な措置ですが、お米は吸水時に匂いを多く吸収する性質があるため、カルキ臭がお米の香りや風味に影響を与えてしまうのです。そのため、同じお米でも使用する水によって、炊き上がりの味わいに差が生じることがあります。

プロが教える！美味しいご飯のための水選び

炊飯には水質が重要というのは、多くの料理研究家も認めるところです。炊飯に適しているのは、硬度の低い軟水です。水の分子の塊であるクラスターが小さい軟水は、お米にたっぷり水分を浸透させることができ、弾力あるご飯に仕上げられる特徴があります。幸い日本の水道水は国際的に見ると軟水に分類されますが、塩素の問題は残ります。

水道水をそのまま使う場合でも、いくつかのポイントに注意するだけで、ご飯の味を改善することができます。例えば、水道水を一度くみ置きして塩素を抜く方法があります。なるべく日光に当てるようにし、6時間～2日間くらいは置いておく必要があります。

備長炭などの高品質な炭を洗浄し、水の中に入れてろ過したものを使用する方法もあります。一晩水につけておくと炭の表面に塩素やその他の不純物が吸着され、口あたりもまろやかになります。
浄水器を通せば塩素を瞬時に取り除き、蛇口をひねるだけで米とぎから炊飯時の給水まで簡単にできます。数時間もかけて塩素を抜く時間と手間が省けて便利です。

きよまろスマートなら浄水・原水の切り替えも簡単！しかも浄水時にもシャワー水流が使え、水圧の極端な変化もなくストレスフリーに使用することができます♪

これらの方法によって、水道水の塩素を除去し、お米本来の甘みと香りを引き出すことができます。特に研ぎ始めの段階で、お米は一番最初の水を多く吸収することから、最初の水だけでもキレイな水にしてあげると良いでしょう。

家庭でできる！水道水で米を美味しく炊くコツ

水道水で美味しいご飯を炊くためのコツは意外とシンプルです。
まず、研ぎ方が重要です。お米は吸水時に匂いを多く吸収する性質がありますので、最初の研ぎ水には特に気を配りましょう。水道水をそのまま使用する場合は、サッと手早く洗い水をすぐに捨てることで、水道水の塩素がお米に与える影響を最小限に抑えることができます。

また、浸水に使う水は、ごはんになる水なので大切です。できれば浄水器を通した水や一度沸騰させた水のような、塩素やミネラルをあまり含まない水がおすすめです。浸水時間も大切なポイントで、一般的には30分〜1時間程度が理想的ですが、夏場は短め、冬場は長めにするなど、季節に応じた調整も効果的です。
さらに、炊飯器の種類や性能によっても最適な水の量が異なります。自分の炊飯器に合わせて水の量を微調整してみましょう。お米と水の比率は一般的に1:1.1〜1.2程度が目安ですが、好みの硬さによって調整するのがおすすめです。

未来の炊飯技術！水と米の新たな可能性

最近では、水の電気分解や特殊な処理を施した水を使って炊飯する方法も注目されています。これらの新技術は、お米の美味しさをさらに引き出す可能性を秘めています。
一方で、環境への配慮も大切です。水を大切に使いながら、美味しいご飯を炊く工夫も今後ますます重要になってくるでしょう。
水道水と米の関係を理解し、塩素がビタミンなどの栄養素に与える影響を考慮した上で、ちょっとした工夫を取り入れるだけで、毎日のご飯がさらに美味しく、そして健康的になります。ぜひ試してみてください！

参考文献

• 環境省「水道水質基準について」
• 一般社団法人浄水器協会
• 瑞穂糧穀株式会社「炊飯に使用する水について」

なぜ水がダイエットに欠かせないのか？

私たちの体の約60％は水分で構成されており、水は代謝や老廃物の排出、体温調節など、さまざまな役割を担い、生きるためには水分は欠かせない存在です。実はダイエットにおいても、水は見逃せない存在ということをご存知でしょうか？

“飲めば痩せる”は誤解？

「水をたくさん飲めば痩せる」という単純な話ではありません。体重を落とすためには、「摂取カロリー＜消費カロリー」という基本原則があり、たとえ水をたくさん飲んだとしても、食べすぎなどで摂取カロリーが消費カロリーを上回ってしまえば、当然体重は減りません。それではなぜ水を飲むことがダイエットに繋がるのでしょうか？それは水を飲むことで以下の3つの効果が期待できるからなのです。

便秘改善

ダイエット中は便秘になりやすいという方も多く、実は便秘になると腸の働きが低下し基礎代謝が落ち消費カロリーが減ってしまいます。水分を摂らないと便が固くなり排便がしづらくなりさらに便秘になるという悪循環になってしまいます。積極的に水を飲むことは、排便をスムーズにし便秘改善につながります。

血流が良くなり代謝UP & むくみ改善

体内の水分が不足すると血液がドロドロになり血流が悪くなります。そこで水をたくさん飲み、血液にも十分な水分がいきわたることで、栄養が全身にいきわたり、代謝が良くなります。代謝が良くなることで老廃物が排出されやすくなり、むくみの改善も期待できます。

食べすぎの防止

空腹時や食事の前に水を飲むと胃が膨れ、食事の量を減らすことができ食べすぎ防止が期待できます。ですが、水だけを飲んで食事を摂らないといった無理なダイエットはNGです。

水は1日にどのくらい飲む？いつ飲むとより効果的？

目安としては、成人で1日1.5〜2Lの水分摂取が推奨されています（※食事から摂る水分も含む）。
特に起床後や運動後、入浴後は体が水分を必要としているタイミングです。こうした時間帯に意識して水を摂ることで、代謝のリズムも整いやすくなります。
先述の通り、食事前や空腹時に水分を摂るのもおすすめです。ただ、一度に1日分の水分を摂ろうとするのは大変なので、定期的に水分を摂ることでこまめにお水を飲む習慣を身につけることができます。

ダイエットには水道水orミネラルウォーター、どちらが良い？コーヒーやお茶で代用しても良いの？

水道水とミネラルウォーターのどちらがより効果的だとは言えません。ダイエットに役立つ水を選ぶなら、自分のライフスタイルに合ったものを選び、継続できることが大切です。
ミネラルバランスに配慮したミネラルウォーターを選ぶのも良いですし、浄水器を活用して水道水を手軽に飲む習慣をつけるのもおすすめです。
浄水器の導入にハードルの高さを感じる方は、蛇口直結型の浄水器やポット型の浄水器がおすすめです。工事不要で水道水をそのまま浄水するので手軽にきれいな水を飲むことが可能です。
水は味がなくて飲みにくいと感じる方は、レモンやミントを加えるなど飲みやすい工夫をすると良いでしょう。また、カフェインの入ったコーヒーやお茶は利尿作用があり、摂取しすぎると反対に水分不足になることもあるため、できるだけ水で摂取するのが望ましいです。

「水道水とミネラルウォーター」にも詳細を掲載しております。記事はコチラ

まとめ：水はダイエットの“主役”ではなく“名脇役”として活用しよう

ダイエットは食事制限や運動だけでなく、水分補給という基本的な習慣が鍵を握ります。水は決して飲むだけで痩せる魔法の飲み物ではありませんが、体を内側から整える頼もしい存在です。
「何となく飲んでいた水」を、これからは意識的に取り入れてみてはいかがでしょうか？ 健康的なダイエットの第一歩は、コップ一杯の水から始まるかもしれません。

参考文献

健栄製薬 「知って得する！腸活コラム【医師監修】ダイエット中は便秘になりやすい？気をつけたい7つのポイントを解説」
社会医療法人社団 健生会 「十分な水分摂取を忘れずに：暮らしの健康教室」

【はじめに】どこでも買えて、安心して飲める——その裏側にあるもの

私たちの生活の中で、ペットボトルの水はすっかり当たり前の存在になりました。喉が渇いたとき、出先での水分補給に、災害への備えに——。スーパーマーケットやコンビニエンスストア、自動販売機などのあらゆる場所で購入でき、その手軽さや安心感から、多くの人が日常的に利用しています。しかし、その「便利さ」がもたらす影響について、深く考えたことはあるでしょうか？
今回は、ペットボトルの水に潜む環境的・社会的な課題と、それにどう向き合っていくべきかを一緒に考えていきます。

【メリット】高い安全性と保存性——災害時の“命綱”にも

日本で市販されているペットボトルの水は、食品衛生法に基づく厳格な基準のもとで製造されており、品質管理は非常に徹底されています。菌の混入リスクも低く、未開封であれば長期間の保存が可能であるため、非常時の備蓄用としても重宝されています。また、硬水・軟水などの違いに応じた選択肢も豊富で、好みに合わせて選べる点も魅力のひとつです。海外旅行先など、現地の水道水に不安がある場合も、ペットボトルの水があることで安心して水分補給ができます。

【見落とされがちな現実】大量消費がもたらす環境への代償

一方で、私たちが何気なく使っているペットボトルには、大きな環境負荷が潜んでいます。ペットボトルの原料は石油からつくられており、その製造・運搬・廃棄のすべてにおいてCO₂が排出されます。
日本では年間約260億本以上のペットボトルが消費されており、その数は年々増加傾向にあります。また、ペットボトルはリサイクル可能ではありますが、すべてのペットボトルごみがリサイクルされているわけではありません。実際にはリサイクルできない汚れたボトルやラベルなどが焼却されているケースもあります。再資源化にも多大なエネルギーとコストがかかっており、「完全な循環型」とは言いがたいのが現実です。

さらに、マイクロプラスチックの問題も忘れてはいけません。ポイ捨てや放置されたペットボトル等のプラスチックごみが河川を通じて海へ流出し、海岸や海底に蓄積されるほか、水中を漂流することもあります。中でも、5㎜未満の微細なプラスチックは「マイクロプラスチック」と呼ばれ、生態系への影響や海岸機能の低下、漁業や観光業への影響など、国内外で多くの問題を引き起こす原因となっています。

【私たちにできること】“使い捨て”から“繰り返し使う”へ

環境負荷を軽減するためには、日々の暮らしの中で少しずつ「選択」を変えていくことが重要です。たとえば、自宅で浄水器を使えば、水道水でも十分に美味しい水を得ることができます。実は水道水の水質基準はペットボトルの水よりも基準項目が多いことは知らない人も多いのではないでしょうか。外出時にはマイボトルに水道水を入れて持ち運ぶことで出先でペットボトルの水を買わずに済みます。また、近年は給水スポットや給水サービスのあるお店も増えており、これらを利用するのも良いでしょう。最近では、給水スポットの位置を知らせてくれるアプリなども登場し、利便性が向上しています。

これらの行動により、日常的なペットボトルの購入を大幅に減らすことが可能になります。

【まとめ】便利さに甘えず、少しの工夫で変わる未来

ペットボトルの水は確かに便利で、安心して利用できるメリットがあります。しかしその反面、大量生産・大量消費が環境に与える影響は決して小さくありません。私たち一人ひとりの「ちょっとした選択」が、未来の環境を守るための大きな力になります。マイボトルを持ち歩く、必要以上に購入しない、水道水の価値を見直す——そんな小さな行動の積み重ねが、持続可能な社会への第一歩になるのです。

「この1本、本当に必要かな？」——そんな問いを、自分自身に投げかけてみましょう。

何から始めたらいいか迷われている方におすすめなのが浄水器の導入です。

きよまろスマートなら、工事不要で蛇口につけるだけなので、手軽に浄水器を始められます。1台で1200L、なんと2Lペットボトル600本分相当の水を浄水できるので、きよまろスマートで環境への取り組みを始めませんか？

出典：

厚生労働省「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」

ペットボトルリサイクル推進協議会「年次報告2024」

環境省「海洋プラスチックごみ | ecojin（エコジン）」 

Refill Japn「給水スポット＆給水機」

PFASってなに？

PFASというワードをニュースなどでよく耳にするという方も多いのではないでしょうか？PFAS（ピーファス）は「有機フッ素化合物」の総称で、万以上の種類があるといわれています。撥水性・耐熱性に優れた特性を持ち、調理器具のコーティングや防水加工製品など、日常生活に関わる多くのものにも使われています。

なぜPFASが問題視されているの？

近年、PFASが人体や環境に与える影響について懸念が高まっています。中でも、PFOA（ペルフルオロオクタンスルホン酸）やPFOS（ペルフルオロオクタン酸）は多様な用途で使用されてきました。およびは分解されにくい、体内に蓄積されやすいなどの性質を持つため、「永遠の化学物質」とも呼ばれ、国内で規制やリスク管理に関する取り組みが進められています。
これらの物質は健康や環境への影響を事前に防ぐため、残留性有機汚染物質に関するストックホルム条約（POPs条約）によって、製造・輸入・使用を原則禁止とすることが決められています。日本もこの条約に締結しているため、国内担保措置として「化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律（化審法）」に基づき、2023年には国際がん研究機関（IARC） が、PFOAを「ヒトに対して発がん性のある」、PFOSを「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と評価しました。

水道水にもPFASが？ 私たちができるPFAS対策とは

厚生労働省はPFOS・PFOAの合算値で「1リットルあたり50ナノグラム以下」という暫定目標値を設けています。多くの地域でこの目標値が守られていますが、一部の自治体では超過が確認され、水道事業者による対応が進められています。
岡山県吉備中央町では2024年、井戸水から国の暫定目標値を超えるPFASが検出されたという報道がありました。町は住民に対し、該当井戸水の飲用を控えるよう呼びかけるとともに、代替水の供給や原因調査を進めています。また、住民の希望者を対象に公費による血液検査を実施したところ、検査を受けた700人余りの平均PFAS濃度が、アメリカの学術機関が健康リスクが高まると指摘する値の約7.5倍だったことが話題となりました。
このように、地方でもPFAS汚染のリスクが現実に発生しており、他人事ではないという認識が広がりつつあります。
ではどのようにしてPFASを対策していけばよいのでしょうか？
まずは正しい情報を得ることです。各自治体や水道局がホームページなどで公表している水質検査結果を確認することで、お住まいの地域の水質状況を把握できます。
浄水器による対策も有効です。PFOS及びPFASを一定程度除去できる浄水器も販売されています。ただし、すべての製品がPFOS及びPFASの除去に対応しているとは限らないため、製品の性能表示やメーカーに問い合わせるなどの事前の確認が必要です。

まとめ：日常生活でPFASと正しく向き合うために

PFASは長年にわたり私たちの暮らしを支えてきた一方で、その残留性から環境・健康への影響が懸念されています。PFASは完全に避けるのが難しい物質ですが、PFOS及びPFOAのように有害性が懸念されている物質もあればそうでないものもあり、すべてのPFASの有害性が確認されているわけではありません。そのため、PFASに対する正しい情報を得ていくことが重要となるでしょう。また、日用品の素材表示をチェックしたり、浄水器の導入を検討したりと、小さな行動が安心につながります。正しい情報を知り、身の回りでできる対策を進めていくことが、不安を減らすために必要な行動と言えるでしょう。

PFAS対策できるおすすめの浄水器

蛇口直結型のタイプだと、工事不要で導入に手間がかかりません。きよまろスマートはPFOS及びPFOA含む12物質除去可能で安心です。初回限定なら1,980円で購入でき浄水器デビューにもおすすめです。

参考文献

• 環境省「有機フッ素化合物（PFAS）について
• 環境省「PFOS、PFOA に関するＱ＆Ａ集」
• 食品安全委員会「PFOA及びPFOSに対するIARCの評価結果に関するQ&A」
• NHK 岡山 吉備中央町 PFAS検出で住民などの血液検査結果を公表

「赤い水」が蛇口から…？！

朝、蛇口をひねったら赤茶色の水が出てきた！そんな経験はありませんか？この不思議な現象の正体は「鉄」です。でも、なぜ水道水に鉄が含まれるのでしょうか?
水道水に鉄が含まれる理由は主に2つあります。1つ目は自然由来のもの。川や湖など水源となる場所の土壌や岩石から溶け出した鉄分が含まれているためです。2つ目は配管由来のもの。特に古い建物では鉄製の水道管が使われていることが多く、長年の使用で内側が錆びて、その錆びが水と一緒に流れ出てくることがあるのです。[1]
特に朝一番や長時間使わなかった後の水に赤さが目立つのは、水が長時間管の中に滞留することで、管の内側から鉄分が溶け出しやすくなるためです。数分間水を流すと透明な水に戻ることが多いのはこのためなのです。

鉄と酸化鉄の違い〜栄養素と赤さびは別物〜

ここで大切なのは、「栄養素としての鉄」と「水道管の赤さび」は全く別物だということです。
私たちが食事から摂取すべき鉄分は、主に二価鉄イオン（Fe²⁺）や三価鉄イオン（Fe³⁺）の形で存在します。この形の鉄は体内で吸収されやすく、ヘモグロビンの合成に使われて血液中で酸素を運ぶ大切な役割を果たします。肉や魚に含まれるヘム鉄、野菜や穀物に含まれる非ヘム鉄がこれにあたります。[2]
一方、水道管から出てくる赤さびの正体は「酸化鉄」（主に三酸化二鉄：Fe₂O₃）です。これは鉄が酸素と化合した物質で、人体にはほとんど吸収されません。食事からの鉄分吸収率が10〜20％程度なのに対し、酸化鉄の吸収率はさらに低く、ほとんどが体外に排出されてしまいます。[3]
分かりやすく例えるなら、栄養としての鉄分は「みそ汁の中の栄養素」、水道管の赤さびは「みそ汁の底に残るあさりの砂」のような関係です。どちらも同じ汁の中に存在していますが、栄養素は体に吸収されて役立つ一方、砂は体内で利用されることなく排出されてしまいます。このように、食品から摂取する鉄分は体内で有効活用されますが、水道管の赤さびはほとんど体内に吸収されず排出されてしまうのです。

水道水中の鉄の健康への影響は？

健康面で気になるのは、「鉄を含む水道水を飲んでも大丈夫なの？」という点ですよね。
結論から言うと、日本の水質基準（鉄の含有量は0.3mg/L以下）を満たしている水道水であれば、健康上の問題はほとんどありません。水道水中の鉄の大部分は酸化鉄の形で存在し、体内にほとんど吸収されないうえに、含有量自体も少ないからです。
例えば、仮に基準値ギリギリの鉄を含む水道水を1日2リットル飲んだとしても、体内に入る鉄の量は最大で0.6mg程度。これは食事から摂取すべき鉄分（成人男性で1日7.0〜7.5mg、成人女性で6.0〜6.5mg）と比べるとずっと少ない量です。また、この鉄のほとんどは吸収されずに排出されるため、健康への影響はほぼないと考えられています。[4]
ただし、水質基準を大きく超える鉄分を含む水は、味や臭いが悪くなるだけでなく、大量に摂取すると胃腸障害を引き起こす可能性もあります。赤茶色の水が継続的に出る場合は、自治体の水道局に相談するとよいでしょう。

日常生活への思わぬ影響

鉄分の多い水道水の影響は、健康面だけではありません。実は様々な日常生活のトラブルを引き起こすことがあるのです。
例えば、洗濯物に赤茶色のシミがついてしまったり、お風呂や洗面台に赤茶色の汚れが付着したりすることがあります。特に白い衣類や陶器は目立ちやすいので注意が必要です。
また、鉄分が多い水は独特の金属臭（金気：かなけ）を発することがあり、飲み水としての美味しさを損なうこともあります。料理に使うと微妙な雑味の原因になることも。さらに、鉄分を含む水で作った氷は中央が白く濁ることがあり、溶かすと赤茶色の沈殿物が残ることもあります。

家庭でできる鉄分対策

水道水の鉄分が気になる場合、家庭でできる対策をいくつか紹介します。

1. 水をしばらく流してから使う
最も簡単な方法は、朝一番やしばらく使っていなかった後は、数分間水を流してから使用することです。滞留水を排出することで、鉄分の少ない新鮮な水を得ることができます。

2. 浄水器を使用する
一般的な活性炭フィルターの浄水器でも、ある程度の鉄分は除去できますが、鉄分を専門に除去する「除鉄フィルター」を使うとより効果的です。ただし、一般的な浄水器よりも高価なことが多いので、事前に確認しましょう。

3. 給水管の交換を検討する
根本的な解決策として、古い鉄製給水管を現代的な樹脂製給水管に交換する方法があります。費用はかかりますが、長期的に見れば最も効果的な対策です。自治体によっては助成金制度もあるので、検討の価値はあるでしょう。

日本の水道水の品質は世界トップクラス

心配な話が多くなりましたが、実は日本の水道水の品質は世界トップクラスです。水道局では51項目の水質基準項目について厳格な検査を行い、安全な水を供給するよう努めています。
原水に鉄分が多く含まれる地域でも、浄水場での適切な処理によって、基準値内に収められた安全な水が各家庭に届けられています。東京都水道局によれば、国の基準よりもさらに厳しい独自の水質管理を行っているほどです。[5]
とはいえ、建物の給水設備は各家庭や管理組合の管理下にあるため、特に築年数の古い建物では定期的なメンテナンスが重要です。「赤い水」が出る場合は一時的なものか継続的なものかを見極め、必要に応じて専門家に相談することをおすすめします。
水道水に含まれる鉄の正体と影響を知ることで、私たちの生活をより快適にし、無用な心配を減らすことができるでしょう。毎日使う水だからこそ、その特性を理解して上手に付き合っていくことが大切です。

参考文献

• [1]千葉県「赤い水、または濁った水が出てくる」
• [2]厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」PDF形式
• [3]内閣府「食品安全関係情報詳細　資料管理ID syu04390200149」
• [4] 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版） 」PDF形式
• [5]東京都水道局「水質基準項目」

毎日の生活に溶け込むアルミニウム – 水道水から摂取する意外な金属

私たちが毎日何気なく使う水道水。透明で無味無臭に見えるこの水には、実はさまざまな物質が含まれています。その中でも意外と知られていないのが「アルミニウム」の存在です。水道水に含まれるアルミニウムは、主に浄水処理過程で使用される凝集剤（硫酸アルミニウム）に由来しています。 この凝集剤は水中の微小な浮遊物質を集めて沈殿させる役割を果たし、水をきれいにするために重要な働きをしています。
厚生労働省環境省の水質基準によると、日本の水道水中のアルミニウム濃度は0.2mg/L以下と定められています。 これは国際的にも一般的な基準値であり、私たちの健康を守るための安全な範囲とされています[1]。

アルミニウムと健康との関係 – 科学的見解は？

アルミニウムと健康について、さまざまな議論がありますが、科学的にはどう考えられているのでしょうか？水道水中のアルミニウムについて、世界保健機関（WHO）は現在の基準値内であれば健康への悪影響はないとしています。 しかし、アルミニウムの長期的な摂取と健康影響については、まだ研究が継続されている分野です[2]。
実際、私たちは水道水以外にも、食品や調理器具などからもアルミニウムを摂取しています。 通常の食事からのアルミニウム摂取量は1日あたり約2〜10mgと推定され、これに比べると水道水からの摂取量は比較的少ないとされています。[3]

水道水のアルミニウム濃度はどう変化する？ – 知っておきたい影響要因

水道水中のアルミニウム濃度は、常に一定ではありません。どのような要因で変化するのでしょうか？アルミニウム濃度は、水源の性質、浄水処理方法、配水システムなどによって変動します。
特に、pHが低い（酸性）環境では、アルミニウムが溶出しやすくなる特性があります。また、古い配水管や貯水タンクの劣化によっても、水中のアルミニウム濃度が上昇する可能性があります。 このため、水道事業者は定期的な水質検査を通じて、安全性を確保しています。

気になる方へ – 家庭でできるアルミニウム対策

水道水のアルミニウムが気になる方は、どのような対策が可能でしょうか？家庭での対策としては、浄水器の使用が効果的な方法の一つです。特に、活性炭フィルターやイオン交換樹脂を使用した浄水器は、アルミニウムの除去に一定の効果があります。
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まとめ – 知識を持って上手に付き合う水道水

水道水に含まれるアルミニウムは、浄水過程で使われる凝集剤に由来し、日本では厳しい基準値で管理されています。現在の科学的知見では、基準値内のアルミニウム摂取は健康への悪影響はないとされていますが、研究は継続中です。水道水の安全性は定期的に検査されており、私たちの健康を守るシステムが機能しているため、過度に心配する必要はありません。
ただし、水道水の品質を守るために使われる塩素などは、飲用する際ににおいが気になる方もいらっしゃるかもしれません。浄水器を使用することで、アルミニウムなどの不純物だけではなく、ニオイの原因を取り除くことができるので、よりおいしいお水を飲むことができるのも事実です。水道水についての正しい知識を持ったうえで、浄水器を選択の一つにされてみることはいかがでしょうか。

参考文献

• [1]環境省「水質基準項目と基準値（51項目）」
• [2]環境省「基32　21002　アルミニウム７－１．毒性評価」PDF形式
• [3] アルミニウムと健康連絡協議会　「よくわかる「アルミニウムと健康」基礎知識 　食べ物などとともに体内に入るアルミニウム」