DHAの正式名称は「ドコサヘキサエン酸」と言い、青魚に多く含まれている成分だよ。もともと人間の脳細胞の脂肪の中に豊富に含まれているもので、特に学習や記憶を司る「海馬」と呼ばれる部分に多く存在するんだ。青魚をよく食べる日本人の子どもたちの知能指数が高いことに目を付けたイギリスの研究者が発見したもので、世界中から注目を集めて現在に至ったんだ。私たちの健康を維持するために必要な成分だけど、 加齢とともに不足しがちになってしまうので意識的に摂る必要があるね。

DHAは青魚に多く含まれている成分で、特に多いのは「マグロ」「カツオ」「ブリ」などの「背中が青い色をしている魚」だよ。含有量の多さで言えばナンバーワンは何と言っても「マグロ」で、特に目の周囲に付いている脂肪部分のおよそ30パーセントはDHAを含んでいるんだ。他にもサバ・イワシ・アジなどにもDHAは豊富に含まれているね。魚が苦手な場合は、量は少なくなるけど豚肉にもDHAが含まれているから、豚肉を食べるようにしたらいいよ。

DHAは「脳の栄養素」とも呼ばれており、脳の活性化に大きく関係があるんだ。記憶や学習能力の向上に効果があることが認められており、赤ちゃんでもDHAが含まれた母乳を飲むことで知能指数が高くなることが分かっているんだよ。他にも血流の改善や視力を回復する効果、花粉症や喘息などのアレルギー予防にも有効だね。また、DHAはアルツハイマー型認知症に対しても効果があることが分かっているんだ。アルツハイマー型認知症は脳の神経細胞が委縮してしまう病気だけど、DHAはそれを治して残った細胞の働きをサポートしてくれるんだ。

野菜や豆などでもDHAが摂れないわけではないんだけど、赤ちゃんやお年寄りでは摂取の力も弱くなっているんだ。また、DHAは母乳にも含まれているから妊娠しているお母さんもしっかりと摂っておいたほうがいいね。次にその量だけど、目安としては一日に1グラムから1.5グラムが理想的で、具体的には脂ののったお魚を一週間に3回程度食べるようにしよう。DHAが含まれたサプリメントもあるけど、できるだけ食品から摂るのがよいとされているよ。

日常的な食生活におけるDHAの摂取方法は、お刺身など生のままで食べることかな。特に、マグロやカツオなどの青魚の場合は、脂ののった旬の時期に獲れたものがより多くDHAをふくんでいるんだ。煮たり蒸したりする料理の場合は汁の中に魚から流れ出た脂が含まれているから、煮汁なども一緒に食べることでより上手にDHAを摂取することができるよ。

その通り。にんにくはユリ科ネギ属の香味野菜であり、一般家庭でも用いられることが多い食材の1つだと言えるね。古くはエジプトで栽培が行われていたとされていて、ピラミッド建設を行っていた労働者を元気にするために食べさせていたという話も残っているよ。にんにくは中国から朝鮮半島、朝鮮半島から日本へと伝わり、古事記や日本書紀にもにんにくが食べられていたことが記されているほどなんだ。

にんにくにはアリシンという硫化アリルの1種が多く含まれているんだ。アリシンはビタミンB1と結合しやすいもので、結合することで吸収効率が高まり、疲労回復などの健康効果をもたらしてくれるよ。アリシンは加熱するとスコルジニンと呼ばれる成分に変化するけれど、スコルジニンの場合は毛細血管を拡張する働きや細胞を新しく生まれ変わらせる働きに大きく貢献しているんだ。

アリシンとビタミンB1が結びつくと、吸収しやすいアリチアミンという成分に変換され、これが血中に長く留まることによって疲労回復効果が得られるようになるんだ。また、免疫力を高める効果も期待できるから、免疫力低下による病気や疲れを事前に防ぐこともできるよ。疲れがちな人や病気になりがちな人は、積極的にアリシンが含まれるにんにくとビタミンB1を摂取することがおすすめだと言えるね。

動脈硬化の予防に対する効能が得られることは本当だよ。にんにくに含まれるアリシンは、血流を改善したり善玉コレステロールを増やしたりすることができるんだ。動脈硬化は血流の悪さや悪玉コレステロールの増加が原因となって起こる症状だけれど、原因となる問題を改善することができるから動脈硬化を防ぐことができるよ。更に、スコルジニンは血管を拡張してくれるから、血圧を下げたり余分なコレステロールを排除しやすくしたりしてくれるという効果も期待できるね。

基本的にはにんにくそのものから摂取することができるよ。ただし、にんにくの味が苦手な場合やにんにくを気軽に食べることができない場合はサプリメントに頼ることもできるね。状況に応じて摂取方法を変えると、無理なくにんにくを摂取できるよ。

スッポンとは淡水に生息しているカメの一種だよ。アジアやロシアの南東部に生息しているものが多いね。他のカメとは違って、甲羅の表面が柔らかいのが特徴だよ。噛みつく力が強いことでも知られている生き物だね。中国では3千年以上も前から王朝料理に使われていたようだよ。日本はでも天皇に献上されていたこともあるなど、古来より珍重されていた食材なんだ。江戸時代に著された百科事典には、若返りの効果があると書かれていたほど知られた健康食材だったようだね。

スッポンはサプリメントでもよく使われていて、滋養強壮の目的で摂取している人も多くいるんだ。また女性には美肌効果の点でも人気があるようだね。気軽に摂取したい人にはサプリメントが人気があるけれど、鍋料理にして食べる人も多い食材だよ。専門店では鍋や唐揚げなど、コース料理にして振る舞われていることが多いようだね。スッポンには必須アミノ酸やビタミン、ミネラルなど豊富な栄養成分がバランスよく含まれているので人気がある食材だよ。

スッポンの効果には、歯や骨を丈夫にするというものがあるよ。スッポンの肉や甲羅にはカルシウムが豊富に含まれているんだ。またスッポンにはコラーゲンがたっぷり含まれているほか、ビタミンBも豊富なので美肌効果が期待されてもいるよ。それからビタミンやミネラル、鉄分などがバランスよく含まれているので疲労回復にも役立つ食材と言えるね。スープや雑炊にすると、胃腸が弱っているときでもあまり負担をかけずに栄養を摂ることができるんだよ。

スッポンは鉄分も豊富に含んでいるので、貧血の予防にも効果が期待できるんだ。注意点には、あまり食べすぎることなくほどほどにするということが挙げられるよ。というのもスッポンはコラーゲンが多く含まれているからなんだ。人によってはコラーゲンはアレルギーの原因となることがある物質だからね。またすっぽんに含まれているリノール酸は摂取しすぎると、善玉コレステロールが減ってしまうんだ。スッポンの他にリノール酸を含む食材を多く食べるときには注意しよう。

スッポンが含まれている食品といえば、すっぽん鍋が有名だね。そしてスッポン鍋にしたあとには、豊富な栄養を含んだスープを使って雑炊にすることも多いよ。またスッポンは唐揚げにして食べるのもおすすめだよ。

レスベラトロールとは、ポリフェノールの1種として有名な成分だよ。高い抗酸化力を持っていて、美容や健康に役立つとされているんだ。化学構造の違いでトランス型とシス型に分類することができ、トランス型は安定な分子構造を持っているよ。シス型はトランス型よりも不安定だから、 化粧品などにはトランス型が用いられることが多いね。

実は北海道帝国大学の高岡道夫氏が発見した成分なんだ。バイケイソウという有毒植物から抗酸化物質を発見したことから、レスベラトロールの発見に繋がったんだよ。それ以降は日本以外でもフランスやアメリカなどで研究が行われるようになり、レスベラトロールが含まれているワインが爆発的に人気になった時代もあったほどなんだ。日本で発見されて以降ずっと研究が行われいて、様々な効果があることが分かっているよ。

肌のハリを維持したり、しみやたるみを予防する効果を期待することができる成分だと言えるね。嬉しいことに肌のシミを予防してくれる効能も得られるから、美容を意識している人にはおすすめの成分だよ。肌荒れやニキビが起こっている場合にも効果的であり、肌のコンディションを整えたいと考えている人は積極的にレスベラトロールを摂取するべきだと言えるね。この成分を摂取していると、トラブルのない美しい肌を目指すことができるよ。

レスベラトロールはメタボリックシンドロームを予防してくれる効果があることでも有名だよ。脂質の摂りすぎはメタボを引き起こす可能性がありますが、この成分は脂質の摂りすぎに作用する成分だと言えるんだ。マウスで実験したときに、レスベラトロールを含んだエサを与えたほうが血糖がコントロールされる、高脂血症が改善されることが分かっていて、人間でも同じような効果が得られるとされているよ。

レスベラトロールは、ブドウに多く含まれているよ。ただし、北欧の森に自生するサンタベリーには倍以上のレスベラトロールが含まれていると言われているんだ。ナッツ類の皮やココアなどにも含まれているけれど、効率を重視する場合はサプリメントが便利な摂取方法だと言えるよ。

リノレン酸は不飽和脂肪酸とよばれる体に大事な役割を与える栄養素の一つだよ。人間の体内に不飽和脂肪酸を摂り入れることによって、体内に存在する酵素により代謝される。そうすると、細胞膜に含まれているリン脂質の構成成分になるというわけなんだ。

ざっくり言うとそういうことかな。ちなみに、不飽和脂肪酸は、リノレン酸のほかにもリノール酸やDHA・EPAなどが挙げられるよ。

リノレン酸の場合は、自分で生み出すことが難しい栄養素なんだ。だから、効果的に摂取するなら外から摂り入れておく必要があることは覚えておこう。このリノレン酸は、必須脂肪酸と呼ばれているんだけど、食事などで摂らないと体に悪影響を与えてしまう可能性もあるから必須脂肪酸という呼び方をするんだ。

リノレン酸は、摂り入れることでDHAやEPAなどの別の必須脂肪酸へと変換されるんだ。つまり、DHAやEPAのもととなるような成分といえるね。ちなみに、DHAやEPAもリノレン酸の仲間で、体内の免疫反応の調整をしてくれるありがたい成分なんだ。アレルギーがある人にとっては予防や改善の働きがあるから、摂取すると良いことは間違いないよ。

リノレン酸もこれらの成分に体内で変換されるわけだから、同じといえるね。DHAで分かっていることとしては、脳細胞の海馬の中にシナプスという脳の中で信号を伝える働きがある部分があるんだけど、そのつながりを良くする働きがあるんだ。それから、EPAには体内の悪玉コレステロールを下げる働きがあるから、 生活習慣病の予防や改善などが期待できるよ。

リノレン酸は、しそ油・亜麻仁油、エゴマ油などに含まれているから、それを使用した料理がいいかな。またくるみやえごまなどにリノレン酸が多く含まれているよ。ただ、酸化しやすい性質があるから野菜で炒めるよりも生でサラダみたいにして食べたほうが摂取しやすいんだ。 今言ったような食品摂取が難しかったら、青魚などにEPA・DHAがあるのでそれを摂れば良いと思うよ。

フォルスコリはコレウス・フォルスコリの略称だよ。アーユルヴェーダに登場するハーブで、インドやネパールでよく見られるんだ。フォルスコリは観葉植物として販売されているけど、日本ではそのまま食されることはほとんどなくて、サプリメントとして活用されているよ。フォルスコリは世界的に注目されていて、特に欧米で大人気の健康ハーブなんだ。心肺を強化する役割があり、血圧低下を目的に活用されることもあるんだよ。食品のため顕著な効果効能はないけど、身体にマイルドに作用するので安心して摂取できるんだ。

エネルギーの代謝に影響するハーブだから、痩せたい方によく利用されるんだけど、特定の疾病に効果を発揮するものではなくて、さまざまな悩みに作用するから、各症状に対する働きは緩やかだね。フォルスコリの作用を最大限に高めるためには、秋に採れたものがベストだと言われているよ。健康成分のフォルスコリの含有量が多く、肥満抑制や滋養強壮、高血圧の防止などの作用を期待できるね。

高血圧・血栓対策などにも役立つけど、フォルスコリを利用する方の多くは肥満対策を目的にしているよ。アデニル酸シクラーゼの活性を高められるから、脂肪の燃焼をスムーズにできるんだ。加齢に伴って脂肪燃焼力は低下し、太りやすい体型に変化していくけど、もし年齢を重ねても高い代謝を維持できれば、中高年世代であっても適正体重・体型を維持できるんだ。体脂肪が蓄積されて、なかなか落とせないという方はフォルスコリを試してみてね。

フォルスコリはダイエット食品の一環として活用されているけど、飲むだけで痩せる魔法の薬じゃないよ。だから、フォルスコリを飲んでいる方は、無理のない範囲で食事制限と運動を行ってね。これらは健康生活を維持するために必要で、肥満の人はもちろん適正体重の人も行いたいね。フォルスコリの作用をより引き出すためには、食前に運動する習慣を身につけよう。例えば夕食前に20～30分間のウォーキングをすれば、蓄積した体脂肪が効率よく燃焼させられるよ。

フォルスコリは加工品として出回っているよ。日本ではサプリメントとして利用するのが一般的かな。サプリを選ぶときは価格だけでなく、フォルスコリの含有量も調べておこうね。

鉄とは、赤血球のヘモグロビンの構成成分として活躍する成分であり、酸素を全身に届けるために必要不可欠なミネラルだと言えるよ。人間の体内には約4gの鉄が存在しているけれど、その7割は血液中に存在しているほど血液と密接な関係がある成分なんだ。残りは酵素の構成成分として使われていて、エネルギー代謝や肝臓で毒物を分解するときに使われていると知っておこう。

鉄分不足の人は非常に多いよ。これが不足してしまうと貧血が起こりやすくなり、身体の酸素不足が原因で頭痛やめまい、倦怠感や息切れ、動悸や食欲不振などの症状を引き起こしてしまうんだ。鉄不足は運動機能や認知機能の低下、体温維持の困難さ、免疫機能の低下なども引き起こすから注意が必要だよ。子供の場合は集中力の低下や学習能力の低下の原因となり、学校などでの集団生活で問題が起こりやすくなるとも言われているんだ。

その通り、鉄は貧血予防にとても効果的な物質だと言えるよ。体内の鉄の約3分の2は血液中でヘモグロビンの構成成分となっていて、肺で織り込んだ酸素を全身の細胞や組織に運んでいるんだ。筋肉中のミオグロビンという構成成分として、血液中の酸素を筋肉に取り込む働きも担っているよ。鉄は血液中でトランスフェリンと結合し、骨髄や肝臓などの臓器で貯蔵され、血液中の鉄が不足したときには貯蔵されているものが放出されるんだ。

疲労回復の効果が得られることでも有名だよ。鉄は細胞に酸素と栄養を届けるために大切なミネラルであり、運動時には通常よりもたくさんの酸素が必要となるよ。十分な鉄がなければ酸素不足から疲労が蓄積しやすくなるけれど、鉄を豊富に摂取していれば酸素をしっかりと供給することができ、疲れを蓄積させずに済むというわけだね。貧血を起こしにくい人でも、疲れを軽減するために鉄の摂取が重要だと言えるよ。

鉄はレバーや赤身肉などの肉類、カツオなどの赤身魚やアサリ、シジミなどの魚介類から摂取することができるよ。小松菜や菜の花、大豆や納豆などの野菜や豆類から摂取ることもできるんだ。サプリメントもあるから、状況に応じて摂取方法を選択することができるよ。

アリインと聞いても、その成分を初めて聞いたという人が多いかもしれないけど、アリインとはニンニクに数多く含まれているイオウ化合物のことを指しているんだよ。にんにくや長ネギ、玉ねぎなどの野菜などにイオウ化合物は多く含まれているんだけど、強い香りを持つのがひとつの特徴なんだよ。 アリインは実はほぼ無臭の物質なんだけど、ニンニクやネギなどのアリインを含んでいる食材を調理すると細胞が壊れ、アリインとアリナーゼがぶつかり分解されることになるんだ。分解されることで特有の強いにおい物質が生じるんだよ。

アリインと呼ばれる物質を発見したのは日本人ではなく、アメリカの科学者だよ。その発見は1944年に遡るけど、ガバリーとベイリーと呼ばれる二人の科学者が、にんにくには無臭のイオウ化合物が含まれているけれども、にんにくを切ったりすりおろすことで細胞を破壊すると、におい物質のアリシンが発生することを見つけたんだ。さらにその数年後にスイスのノーベル賞科学者が、アリインはアリナーゼと呼ばれる酵素により分解され、これによりアリシンができると発見したんだよ。

アリインを摂取することにより、疲労回復効果が得られるかな。にんにくを食べると疲労を回復させることができたり、スタミナがつくとも言われているけど、これはアリインが含まれていることが理由なんだ。アリインは調理により分解されてアリシンとなるね。アリシンは体内でビタミンB1と結びつき、糖の代謝を促したり、エネルギーを生み出す大切な働きがあるんだ。ビタミンB1と結びつくことでその成分を体内に長く留め、エネルギーを生み出す効果を持続させるから、疲労回復を助ける効果が期待できるんだよ。

アリインには分解されてアリシンになることで、活性酸素を抑える働きが期待できるんだ。活性酸素とはどのようなものなのかと言うと、ストレスや喫煙、紫外線などにより人間の体内に増加するもので。これが増加しすぎると老化が進んだり、病気の原因にもなると言われているよ。その中でもストレスによって発生する活性酸素はかなりの量だと言われているんだ。アリインには抗酸化力の効能があるから、活性酸素を抑え、生活習慣病の予防に役立てることができるね。

アリインが含まれている食品には、ニンニクやニラ、玉ねぎや長ネギなどが挙げられるよ。生の状態の食材に多く含まれているから、刻んだりすりおろしたりするのではなく、お酢などに漬けた漬物などから摂取するのが望ましいと言えるね。

アサイーはヤシ科エウテルペ属の植物で、ワカバキャベツヤシとも呼ばれているんだよ。食べ物としては馴染みがないけど、アサイーが入っているスムージーやジュースは知っているという方も多いかもしれないね。鮮やかな紫色をしているのでアサイーベリーと呼ばれることもあるけど、ベリー系の果物とは似て非なるものなんだ。果実の95%が硬くて大きな種で、食べられる部分はわずか5%しかないんだよ。栄養価が高いスーパーフルーツで、健康志向の人や美意識が高い人に親しまれているね。

ブラジル・アマゾン原産の南国の果物が日本に普及したきっかけは、あるスポーツ選手のエピソードにあるんだ。そのスポーツ選手は貧血や疲労感に悩まされていたんだけど、アサイーを摂取し始めたら貧血改善効果や疲労回復効果が得られたというんだ。スポーツ選手のフィジカルケアに用いられるという説得力のあるエピソードをきっかけに、日本においても親しまれるようになったんだよ。日本では果実そのものではなく、加工された健康食品で摂取するのが一般的だね。

アサイーにはポリフェノールや鉄やカルシウムやビタミンB群やアミノ酸やオレイン酸などの成分が豊富に含まれているから、アンチエイジングや貧血改善や疲労回復や骨粗しょう症予防や美肌などの効果がもたらされるよ。体が喜ぶ成分がバランスよくたっぷりと含有されているというのが、アサイーがスーパーフルーツと呼ばれる所以なんだ。とにかく栄養価が高いヘルシー果物だから、体調が悪くて食欲がわかないときやダイエット中の栄養補給にも最適だよ。

アサイーは果物だけど、アサイーそのものを食べるという習慣は一般的に根付いていないんだ。南米の果物だから、日本においてはなかなか手に入らないというのも影響しているね。アサイーが含まれている食品の代表格と言えば、コールドプレスジュースやスムージーかな。ビタミンやミネラルや食物繊維やアミノ酸が手軽に簡単に摂取できるから、置き換えダイエットやファスティングの飲み物として選ぶのもベストだよ。スポーツ後のフィジカルケアや生活習慣病予防など、 あらゆるシーンで用いられているんだよ。

アサイーにはビタミンB群やビタミンCなど水溶性のビタミンが豊富に含まれているんだ。水溶性のビタミンは体内に長くストックしておくことが出来なくて、使われなかった分は尿と一緒に全て排出されるから、一気に大量に摂取せずに、こまめに少しずつ摂取するのが理想的だよ。

SOD酵素とは、人の体の中にあるサビつきの原因となる活性酸素の働きを抑制する能力をもった酵素のことだよ。ちなみにこのSODというのは、スーパー・オキサイド・ディスムスターゼ（super oxide dismutase）の頭文字に由来していて、日本語に直訳すると「活性酸素を除去する酵素」。つまり、世の中に数多ある酵素の中でもSOD酵素は活性酸素を除去する能力をもった特別な存在なんだよ。ただ、その生成量は年齢とともに減ってしまうことが知られているんだ。

SOD酵素は人の体にもともとある成分なんだけど、一生のうちに体内で作ることができる酵素の量には限りがあると考えられているからなんだ。実際に年齢を重ねるごとに生成されにくくなる上に、生成されたその成分の活動力自体も弱まってしまうことが明らかになっているんだよ。だから、年齢を重ねたら食事やサプリメントで意識的にSOD酵素や似たSOD様成分を摂取することが重要だね。人の体内に備わっている大切な防御システムを担っているSOD酵素だからこそ、しっかり補給しないと健康を保てないかもしれないんだ。

SOD酵素を摂取すると、動脈硬化の対策ができると言われているよ。ちなみに、動脈硬化というのは弾力性が本来あるはずの動脈の内壁に悪玉コレステロールが付着し、動脈の壁が厚くなったり固くなる症状のことなんだ。その症状は血管の老化現象とも言われていて40際以上の人に多く見られ、その結果として血流が悪くなり脳や心臓などさまざまな臓器の働きに害を及ぼす恐ろしい症状なんだよ。 そんな命にも関わる動脈硬化の原因となる活性酸素を除去する力がSOD酵素やSOD様成分はもっているから、その摂取は動脈硬化対策につながると言われているんだよ。

もちろんSOD酵素に期待できる効果は動脈硬化対策だけでなくそのほかにもたくさんあるよ。たとえば、高血圧を抑制する効果や糖尿病の予防改善などを期待できることが研究を通してわかっているんだ。 また、細胞やDNAを活性酸素の攻撃から守る機能を持っているから、老化の予防や病気の予防改善などの効果も期待することができるね。さらに、細胞の健康を維持するという効果は間接的に肌の美しさにも現れるから、美容成分としても注目が集まっているよ。

野菜や果物の中には自らの身、いわゆる「実」を守るためにSOD酵素によく似た抗酸化作用をもつ物質「SOD様成分」を含んでいるものがあるよ。そんな物質が含まれている食品としては、明日葉（アシタバ）やルイボスが代表的な存在かな。ただ、それら食品を日常的に摂取するのはなかなか難しいから、最近では米の胚芽や大豆を発酵させてつくるSOD様成分をサプリメントに配合されたものがさまざまなメーカーから販売されているんだ。だから、SODE酵素の摂取方法としてはサプリメントが一般的だよ。