ミックスビーンズのシトラス風サラダ

材料

市販のミックスビーンズ水煮(すぐ使えるタイプ)…200g
玉ねぎ…中1個　パプリカ…20g　パセリ…少々
ライムの絞り汁…1/8個　ライムの皮…少々
オレンジの皮 …10g　塩・こしょう…少々

ドレッシング

白ワインビネガー…25g　ディジョンマスタード…7g
サラダ油…100cc

作り方

1. 白ワインビネガーとディジョンマスタードを混ぜ、サラダ油　を少しずつ入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる
2. 玉ねぎとパプリカを薄くスライスする。
3. パセリはみじん切り、オレンジの皮は白い部分が入らない
   よう、皮を削いでから細く千切りにする。
4. 1で作ったドレッシングに?でスライスした玉ねぎとパプリカ、それに水切りしたミックスビーンズをを入れて混ぜる
5. 全体的に混ざったら?のパセリとオレンジの皮を混ぜいれ、ライムの皮をお好みの量削り、絞り汁をかける。
   最後に塩と胡椒で味を整え、玉ねぎがしんなりしたら食べ頃。