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エビ

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スナップエンドウとエビのアーリオ・オーリオ

材料

スナップエンドウ…10本 アスパラ…3本
ボイルエビ…10匹 塩・こしょう…少々 酒…大さじ1杯
オリーブ油…大さじ2杯 にんにくみじん切り…少々
アンチョビペースト(市販のアンチョビチューブ)…3cm
バター…少々

作り方

  1. ボイルエビを酒につけておく
  2. 鍋にお湯を沸かし塩を少々入れておく。
  3. スナップエンドウは筋を取って2の湯でさっと湯がく
  4. アスパラはかまの部分と軸の下2cm分を切り取りさっと茹でる。
  5. オリーブ油をフライパンで熱して、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを出し、アンチョビペーストを入れる。
  6. 3で筋を取ったスナップエンドウと4のアスパラを入れて炒め、全体的に油がまわったら1のエビを入れる。
  7. エビに火が通ったらバターを入れて、塩・こしょうで味を調えたら完成